dimecres, 31 d’octubre del 2012

ELS CELÍACS. HO ETS?

N'ÉS CONSCIENT QUE PODRIA SER CELÍAC SENSE SABER-HO?

Saps què és la celiaquia? Cada vegada es presenten més casos de celiaquia sense símptomes, per aquest motiu és difícil concretar el nombre de persones que pateixen la malaltia de la intolerància al gluten arreu del món.
Menges amb gluten? O sense? Podries ser celíac i no saber-ho. Encara que els estudis revelen que la prevalença de la malaltia és 1 de cada 100 persones, avui dia el 90% estan sense diagnosticar.
T’has fixat mai en les llegendes dels menús de les escoles? Si ho fas, podràs observar que hi ha diferents tipus de menjar segons la persona és a dir que hi ha un cas general per tots els nens, però quan es dóna el cas de nens que no poden menjar com els altres hi ha diverses opcions, segons la malaltia de la criatura.
Va sortir aquest tema com a conseqüència que d’una de les autores del treball és que possiblement pateixi aquesta malaltia. Per aquests motiu vam voler ampliar els nostres coneixements i identificar si la societat sap de què es tracta, tanmateix intentar demostrar la presència del gluten als aliments.
El gluten és una proteïna que es troba en alguns cereals com ara el blat, la civada, etc. Cada gra de cereal està compost per midó, un 65% a 75% d’aigua, un 10% a 15% de proteïnes i la resta són fibres, lípids i minerals. El 85% d’aquestes proteïnes és el que anomenem gluten, format per glutelines i prolamines. Aquest component s’utilitza bàsicament per la indústria alimentària i així poder addicionar aromes, colorants o bé per millorar la seva textura.

La principal conseqüència que causa l’aliment amb gluten a l’arribar a l’intestí d’una persona celíaca és que el gluten atravessa la paret intestinal i s’uneix a un component normal dels nostres teixits, la transglutaminasa, d’aquesta unió sorgeix un compost que el nostre organisme detecta com a una substància extranya i que ha de ser eliminada. Per aquest motiu es generen anticossos i aquests danyen la paret intestinal, és com si s’intentés autodestruir.

Totes les persones celíaques tenen presents una de les molècules fabricada pels gens del sistema HLA o bé DQ2 (un 95% de les persones celíaques la tenen mentre que un 5% de persones no celíaques també la tenen) o DQ8. És molt extrany que un celíac no contingui cap d’aquestes molècules.

UNA MICA D'HISTÒRIA


HISTÒRIA DE LA CELIAQUIA


Aquesta malaltia ja estava detectada desde abans de l’any 250 abans de Crist, ho va fer Areteo, un metge grec procedent de Capadocia, a l’Àsia Menor. En un principi la malaltia no tenia nom i tothom que ho patia l'anomenava koiliakos, en la seva llengua significava “patiment dels intestins”.

Posteriorment, al 1856, el britànic Francis Adams va traduir aquestes observacions a l’anglès i els pacients van quedar nombrats com a celíacs. Al 1888 Samuel Gee va modernitzar la descripció d’aquesta malaltia, tant en nens com adults, i la va estendre. Gee va descubrir que realitzant una dieta i amb un consum mínim d’aliments amb farina podien curar la malaltia o si més no, evitar que es desenvolupés amb més rapidesa.

L’última actualitzció es va produir l’any 1952, el pediatra holandès Willem Karel afirmà que la malaltia era produïda per la ingestió de proteïnes de blat. Anys més tard es va observar com afectava el gluten a l’organisme i van diagnosticar que el gluten perjudicava les mucoses  intestinals a les persones que eren celíaques.




divendres, 12 d’octubre del 2012

EN VOLEU SABER MÉS DE LA CELIAQUIA?

Bé, en aquest bloc us mostrarem la celiaquia i per introduir-vos fixeu-vos en aquest video que hem trobat de la pàgina web: Celíacs de Catalunya:

Per saber si som celíacs cal que ens facin una biòpsia. Aquí us deixem un video on ens mostra que es veu en una prova d'aquest tipus: